Founder's Blog

Yame — 25-facher Spitzenreiter im nationalen Gyokuro-Wettbewerb. Hoshino-Tal, Tana-gake-Beschattung und die Seele des japanischen Teehandwerks in Fukuoka.

Uji — Japans älteste Teeregion und Ursprung des Matcha. Geschichte, Terroir, Anbaumethoden und warum Uji-Matcha kein einfaches Herkunftslabel ist.

Yabukita: Das Cultivar hinter 67 % des japanischen Tees — Geschichte, Eigenschaften, Geschmack und warum Terroir mehr zählt als die Sorte allein.

Saemidori ist eine der faszinierendsten japanischen Teekultivare. Entdecken Sie ihre Geschichte, Anbaugebiete und charakteristische Aromatik.

Die Kyusu ist mehr als eine Teekanne: ein Werkzeug für perfekten grünen Tee, geformt aus Ton und Tradition. Entdecken Sie ihre Geschichte und Vielfalt.

Gaiwan: Das chinesische Brühgefäß seit der Ming-Dynastie — Materialien, Handhabungstechnik, Gongfu-Cha-Einstieg und warum es für alle Teesorten besser geeignet ist als Westkannen.

Weißer Tee: Herkunft, Verarbeitung und Sensorik der edelsten Teesorte. Baihao Yinzhen, Bai Mudan und die Kunst der minimalistischen Zubereitung aus Fujian.

Chawan: Hira, Tsutsu, Ido, Raku — die saisonale Logik hinter der Schalenwahl. Ofentraditionen von Bizen bis Hagi, Pflege und warum das Unvollkommene das Ziel ist.

Grüner Tee: Rösten vs. Dämpfen, japanische Sorten von Sencha bis Gyokuro, chinesische Klassiker von Longjing bis Bi Luo Chun — Zubereitung und Terroir erklärt.

Sencha wird gedämpft, nicht geröstet — und die Dämpfdauer entscheidet, wie viel von der Pflanze in der Tasse ankommt. Asamushi, Fukamushi und sechzehn Cultivare.

Die Teekanne als Objekt zwischen Funktion und Form: Traditionen aus China, Japan und Europa, ihre Rolle im Teeritual und ihre Gestaltung.

Matcha verbindet jahrhundertealte japanische Tradition mit zeitgenössischem Handwerk. Ein Blick auf Anbau, Zubereitung und Keramik.