Founder's Blog
Uji — Wo Japans Teekultur begann
Uji — Japans älteste Teeregion und Ursprung des Matcha. Geschichte, Terroir, Anbaumethoden und warum Uji-Matcha kein einfaches Herkunftslabel ist.
Yabukita — Die Sorte hinter 75 % des japanischen Tees
Yabukita: Das Kultivar hinter 75 % des japanischen Tees — Geschichte, Eigenschaften, Geschmack und warum Terroir mehr zählt als die Sorte allein.
Saemidori — Japans hellste Teekultivar
Saemidori ist eine der faszinierendsten japanischen Teekultivare. Entdecken Sie ihre Geschichte, Anbaugebiete und charakteristische Aromatik.
Kyusu — Die japanische Teekanne und ihr Seitengriff
Die Kyusu ist mehr als eine Teekanne: ein Werkzeug für perfekten grünen Tee, geformt aus Ton und Tradition. Entdecken Sie ihre Geschichte und Vielfalt.
Gaiwan — Die chinesische Teeschale, die alles kann
Gaiwan: Das chinesische Brühgefäß seit der Ming-Dynastie — Materialien, Handhabungstechnik, Gongfu-Cha-Einstieg und warum es für alle Teesorten besser geeignet ist als Westkannen.
Weißer Tee — Die stillste aller Teesorten
Weißer Tee: Herkunft, Verarbeitung und Sensorik der edelsten Teesorte. Baihao Yinzhen, Bai Mudan und die Kunst der minimalistischen Zubereitung aus Fujian.
Chawan — Warum die Teeschale mehr ist als ein Gefäß
Chawan: Hira, Tsutsu, Ido, Raku — die saisonale Logik hinter der Schalenwahl. Ofentraditionen von Bizen bis Hagi, Pflege und warum das Unvollkommene das Ziel ist.
Grüner Tee — Sorten, Verarbeitung und Zubereitung
Grüner Tee: Rösten vs. Dämpfen, japanische Sorten von Sencha bis Gyokuro, chinesische Klassiker von Longjing bis Bi Luo Chun — Zubereitung und Terroir erklärt.
Sencha — Japans Grüntee, vom Feld bis zur Tasse
Sencha verbindet japanische Teekultur, handwerkliche Verarbeitung und Zeremonie. Entdecken Sie Geschichte, Herstellung und die Kunst des Aufgusses.
Teekanne — Vom Gefäß zum Ritual
Die Teekanne als Objekt zwischen Funktion und Form: Traditionen aus China, Japan und Europa, ihre Rolle im Teeritual und ihre Gestaltung.
Matcha: Wirkung, Inhaltsstoffe und was die Forschung sagt
Matcha verbindet jahrhundertealte japanische Tradition mit zeitgenössischem Handwerk. Ein Blick auf Anbau, Zubereitung und Keramik.
Marukyu Koyamaen: Ein Leitfaden zum ältesten Matcha-Haus in Uji
Entdecken Sie die Welt des Marukyu Koyamaen Matcha: unser 2025-Leitfaden zu Qualität, Geschmacksprofilen, fachkundigen Brühtipps und einer authentischen Produktauswahl für Teeliebhaber.
