Founder's Blog
Japanischer Tee — Alle Sorten im Überblick
Japanischer Tee vereint Jahrhunderte alte Tradition mit feinem Handwerk. Entdecken Sie die Vielfalt von Sencha bis Matcha und ihre Kultur.
Japanische Teekanne — Öfen, Ton und die richtige Wahl
Die japanische Teekanne vereint jahrhundertealte Töpferkunst mit funktionaler Eleganz. Entdecken Sie Kyusu, Tokoname-Ton und die Kunst des Teebrühens.
Nishio Matcha — Flachland, mineralreicher Boden und warum die GI aufgegeben wurde
Nishio Matcha aus der Präfektur Aichi gilt als Goldstandard japanischer Teekultur. Hier geht es um Anbau, Tradition und Qualitätsmerkmale.
Yame Matcha — Tana-gake, Wettbewerbe und 600 Jahre Tee
Yame Matcha — Tana-gake-Beschattung, 600 Jahre Teeanbau und die Biochemie hinter einem der besten Matchas Japans aus der Präfektur Fukuoka.
Gyokuro — Japans konzentriertester Grüntee
Gyokuro: 20+ Tage Beschattung, dreifach höherer Theaningehalt als Sencha — Yame vs. Uji, Zubereitung bei 50–60 °C und das biochemische Geheimnis hinter dem Umami-Geschmack.
Uji Matcha — Herkunft, Blending und die Frage nach dem Etikett
Uji Matcha: Was das Etikett wirklich bedeutet — Blending, Herkunft, Steinmühle und warum Produzenten-Transparenz wichtiger ist als der Name.
Ceremonial Grade Matcha — Was der Begriff wirklich bedeutet
Ceremonial Grade Matcha ist kein offizieller Standard — ein Marketingbegriff aus 2010. Welche japanischen Qualitätsstufen wirklich zählen und warum das Cultivar wichtiger ist als das Label.
Oribe — Grün, asymmetrisch und absichtlich anders
Oribe-Keramik verbindet kühne Asymmetrie mit grüner Kupferglasur. Eine Einführung in Geschichte, Technik und die ästhetische Revolution.
Bizen — Keramik ohne Glasur, geformt vom Feuer
Bizen-Keramik ohne Glasur: Hidasuki, Goma, Sangiri, Yohen — die vier Oberflächen-Effekte des 14-tägigen Anagama-Holzbrands erklärt, mit Kaufratgeber.
Hagi-yaki — Die Keramik, die sich mit dem Tee verändert
Hagi-yaki verbindet koreanische Wurzeln mit japanischer Teekultur. Entdecken Sie die Geschichte, Materialität und Verwandlung dieser Keramik.
Matcha in München — UNEARTHED und die Münchner Teekultur
Matcha München verbindet japanische Teekultur mit Keramikhandwerk. Entdecken Sie Qualität, Zubereitung und die richtige Auswahl in der Stadt.
Katakuchi — Ausgussschale zwischen Japan und Europa
Die japanische Katakuchi-Form vereint elegante Funktionalität mit keramischer Vielfalt. Von Sake bis Matcha – ein Blick auf Tradition und Handwerk.
