Matcha Sensorics: Verkostung unseres gesamten Matcha-Sortiments (10.10. 15:00–18:00)
Samstag, 10. Oktober 2026, 15:00–18:00 Uhr · UNEARTHED Gallery, München
Unser Matcha-Sortiment wächst fast alle zwei Monate. Den Überblick über all die Aromen und Profile zu behalten, ist kaum noch möglich, deshalb verkosten wir am 10. Oktober unsere komplette Matcha-Bibliothek an einem Nachmittag: 15 Matcha, darunter neue Partien, die es im Laden noch nicht gab, direkt nebeneinander. Vor der ersten Schale steht ein kurzer Theorieblock dazu, wie Matcha bewertet wird und wie wir ihn überhaupt beschreiben können: eine Systematik, die wir danach auf jede einzelne Probe anwenden.
- 15 Matcha aus unserem aktuellen Sortiment, vom täglichen Kagoshima bis zu den handgepflückten Single Cultivars, dazu neue Partien, die es im Laden noch nicht gab
- Ein Theorieblock von etwa 30 Minuten: warum eine Verkostung ein Ziel braucht, warum Beschreibung und Vorliebe zwei getrennte Urteile sind, und warum zwei Menschen dieselbe Schale ehrlich unterschiedlich bewerten können
- Die Systematik, mit der wir den ganzen Nachmittag arbeiten: vier Achsen von 0 bis 5 für Umami, Bitterkeit, Süße und Körper, dazu maximal drei Aromanoten aus einer festen Liste, damit die Bögen vergleichbar bleiben
- Ein gemeinsames Vokabular, das an der Schale hängt: Ooika, der Duft der Beschattung, im Englischen am ehesten Nori, Edamame und junge Erbse für die grünen Noten, Cashew, Marone und Kakao für die gerösteten, Butter und Avocado für die Textur
- Time Intensity, also der Verlauf eines Schlucks vom Antrunk über die Mitte bis in den Abgang: du lernst, etwa 30 Sekunden zu warten und zu sehen, ob sich eine Bitterkeit in Süße auflöst oder stehen bleibt
- Mehrere Matcha werden nebeneinander ausgeschenkt, weil erst das zwei Cultivars unterscheidbar macht
- Einige Matcha probieren wir in zwei Formaten, pur und mit Milch, weil Verdünnung und Fett einen Matcha stärker verändern als die meisten erwarten
- Deinen eigenen Bogen zum Mitnehmen, danach die zusammengefassten Ergebnisse des ganzen Raums per Mail (wir fotografieren dafür einfach alle Bögen ab, um die passenden Deskriptoren zu finden)
- Wasser und Neutralisierer stehen bereit
10 € Rabatt für Studierende mit dem Code STUDENT im Checkout (gilt einmal pro Bestellung und Person).
Veranstaltet von Marcel Karcher
Seine Leidenschaft für Tee führte ihn über Kontinente: Eine Reise, die mit dem Online-Verkauf von Tee begann, mündete schließlich in einem neunmonatigen Aufenthalt in Indien, China und Taiwan, wo er den Tee an seinem Ursprung erkundete. Auf dieser Reise vertiefte er nicht nur seine Wertschätzung für das Blatt selbst, sondern auch für die Gefäße, Werkzeuge und Geschichten, die es umgeben.
