KIRARI31 Iri-Matcha 02 ChaYou
Single-Cultivar Matcha aus Nagasaki, Japan
iki Iri-Matcha 02 Cha You wird aus dem modernen Cultivar Kirari 31 hergestellt und mit einer besonderen Iri-Mushi-Methode (Röst-Dämpfung) verarbeitet. Das Ergebnis ist ein sanfter, ausgewogener Matcha, in dem weiche Süße und Umami auf eine dezente Röstnote aus der Iri-Mushi-Verarbeitung treffen. Der Röstcharakter bleibt leicht und stützend, ohne die Klarheit des Grundtees je zu überdecken.
Der Teegarten ChaYou, geführt von der Familie Matsuo, liegt auf einem kleinen Hügel etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel mit Blick auf die Omura-Bucht in Nagasaki. In diesem milden Küstenklima, umgeben von üppiger Vegetation, baut die Familie seit 1970 Tee an und verarbeitet ihn selbst.
Besitzer Masatoshi Matsuo verbindet einen ausgeprägten Respekt vor der Tradition – ökologische Düngung der Felder und klassische Wara-Kake-Strohabdeckung für die Teebüsche – mit der Erkundung neuer Verarbeitungsideen. In den vergangenen Jahren hat ChaYou unter japanischen Teeliebhabern große Aufmerksamkeit erregt und mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter den Kaiser-Pokal im Jahr 2010.
Herkunft: Sonogi, Nagasaki, Japan
Cultivar: Kirari 31
Beschattung: 21 Tage mit direkter Beschattung
Ernte: Mai 2025, maschinell geerntet
Steingemahlen: September 2025 (seitdem gekühlt gelagert)
Geschmack: Nussig, Kastanie, cremig ohne Adstringenz
