Hoshino HAKUSEI Sencha (50g)

Weißblatt-Sencha aus dem Dorf Hoshino, Yame, Fukuoka, Japan

Hakusei ist eine natürliche Weißblatt-Mutation aus Yame, und der Name bedeutet „weißer Stern“. Unser preisgekrönter Gyokuro-Bauer hat diese Pflanzen selbst selektiert und vermehrt, und es hat über zehn Jahre gedauert, von der ersten Selektion bis zu einem Feld, das sich beernten lässt. Nur eine Handvoll Produzenten in Japan arbeitet überhaupt mit Weißblatt-Tee, weil das helle Blatt sehr wenig Chlorophyll enthält und die Pflanzen langsam wachsen. Das geringe Chlorophyll ist zugleich der Grund für den Geschmack: Das Blatt trägt den hohen Aminosäuregehalt eines beschatteten Tees, weshalb dieser Blatttyp vor Ort als natürlicher Gyokuro bezeichnet wird. Weil das Feld nur wenige Büsche umfasst, ist die Menge sehr begrenzt.

Herkunft: Dorf Hoshino, Yame, Fukuoka, Japan

Cultivar: Hakusei / 白星 (die eigene Weißblatt-Selektion des Hofs)

Dämpfung: kurz gedämpft / Asamushi (ca. 20 Sekunden)

Ernte: Mai 2026

Geschmack: [TASTING NOTES]