In dieser Kollektion stehen unsere chinesischen Teekannen: Yixing-Kannen von Studio Li, Chaozhou-Kannen von Zhang Xuefen, Porzellankannen von Buchangqi Studio aus Dehua und holzgebrannte Kannen von YiZhi aus Jingdezhen. Es sind kleine Kannen für Gongfu-Tee, die zwischen 70 und 160 ml fassen, und die Kannen auf Lager kosten zwischen 179 € und 390 €. Mehr als 70 Kannen sind hier gelistet, die Stücke auf Lager stehen vorn.
Welcher Ton für welchen Tee
Eine unglasierte Tonkanne verändert den Geschmack des Tees, und wie stark sie das tut, hängt davon ab, wie porös der Ton ist. Unter den Yixing-Teekannen ist Zhuni der dichteste Ton und nimmt sehr wenig auf, weshalb wir ihn für aromatische Oolongs wie Phoenix Dancong oder Yancha (Felsen-Oolong) verwenden. Zini rundet einen Tee ab und nimmt ihm einen Teil der hohen Noten, deshalb passt er zu gereiftem Puerh, zu Shou Puerh und zu Schwarztee. Duanni ist der poröseste der drei Tone, und wir kombinieren ihn mit leichteren Tees wie Grüntee, weißem Tee oder einem jungen Sheng Puerh. Auch der violette Ton der Chaozhou-Teekannen ist unglasiert. Chaozhou ist die Region, in der Phoenix Dancong wächst, und diese Kannen werden traditionell für diesen Oolong verwendet. Die Porzellankannen aus Dehua sind innen und außen glasiert, nehmen deshalb keinen Geschmack an, und eine Kanne lässt sich für jede Teesorte verwenden. Unser Guide zu Yixing-Ton erklärt die Unterschiede zwischen den Tonsorten im Detail.
Griff hinten oder Seitengriff
Bei den meisten Kannen sitzt der Griff hinten, gegenüber vom Ausguss. Die Kannen von YiZhi und einige Kannen von Zhang Xuefen und Buchangqi Studio haben einen Seitengriff, die Form, die man von der japanischen Kyusu kennt. Auch die Siebe unterscheiden sich: Die Chaozhou-Kannen haben ein 7-Loch-Sieb vor dem Ausguss, die Kannen von YiZhi ein einzelnes Loch mit einem herausnehmbaren Metallsieb.
Welche Größe für wie viele Personen
Beim Gongfu-Aufguss kommt viel Blatt in die Kanne, die Aufgüsse sind kurz, und die Kanne wird jedes Mal vollständig ausgegossen, entweder in einen Chahai oder direkt in die Tassen. Eine Kanne mit 70 bis 110 ml ist die Größe für eine Person, eine Kanne mit 120 bis 160 ml reicht für zwei oder drei Personen. Weil ein Aufguss nur 10 bis 30 Sekunden dauert, zählt die Ausgießzeit der Kanne. Auf den Produktseiten der Chaozhou-Kannen ist diese Zeit angegeben, zum Beispiel etwa 6 Sekunden bei der Xi-Shi-Kanne mit 70 ml und etwa 15 Sekunden bei der Kanne Xi Shi Thousand Lines.
Was den Preis verändert
Der Preis richtet sich nach dem Anteil der Handarbeit und nach dem Brand. Die Yixing-Kannen von Studio Li sind halb von Hand gefertigt und die günstigsten Kannen dieser Kollektion. Zhang Xuefen fertigt Korpus und Deckel jeder Kanne von Hand, und jeder Kanne liegt ein Echtheitszertifikat bei. Die Kannen von YiZhi bestehen aus wildem Ton, werden im Holzofen gebrannt und in einer Holzbox geliefert, und sie sind hier die teuersten Stücke.
Wie eine unglasierte Kanne gereinigt wird
Eine unglasierte Kanne wird nur mit heißem Wasser gereinigt und nie mit Spülmittel, weil der Ton es aufnehmen würde. Aus demselben Grund sollten beim Aufgießen weder Öl noch Handcreme an den Händen sein. Die meisten reservieren eine unglasierte Kanne für eine Teesorte, weil der Ton den Tee mit der Zeit annimmt, und die Tees für diese Kannen stehen in unseren Kollektionen Oolong und Puerh. Ein Gaiwan ist die Alternative, wenn ein Gefäß jeden Tee aufgießen soll.
