Der Okumidori Matcha überzeugt optisch mit einem intensiven, nahezu leuchtenden Jadegrün und einer ausgesprochen feinen Vermahlung. Nach dem Aufschlagen entsteht eine dichte, gleichmäßige Crema, die Textur wirkt weich, beinahe samtig und bleibt angenehm geschlossen.
Sensorisch zeigt er genau die Qualitäten, für die Okumidori geschätzt wird: ein ausgeprägtes, aber sehr elegantes Umami, begleitet von einer natürlichen Süße und feinen Noten von jungen Erbsen, gedämpftem Blattgemüse und einer dezent nussigen Cremigkeit. Besonders stark ist seine Balance. Die Bitterkeit bleibt sehr zurückhaltend, während die feine Adstringenz dem Matcha gerade genug Struktur verleiht, ohne seine weiche Charakteristik zu stören.
Auch der Nachhall ist bemerkenswert: lang, klar und leicht süßlich, mit einer angenehm frischen, fast mineralischen Komponente. Dieser Matcha versucht nicht, ausschließlich über maximale Intensität zu beeindrucken. Seine eigentliche Qualität liegt in der Präzision und Harmonie zwischen Umami, Süße, Textur und Frische.
Für mich ein herausragender Okumidori, der sowohl als Usucha funktioniert als auch genügend Tiefe und Substanz für eine konzentriertere Zubereitung mitbringt. Ein sehr hochwertiger, kultivierter Matcha mit außergewöhnlich sauberem Geschmacksprofil
