Ein umfassender Matcha-Workshop, der weit über die Grundlagen hinausgeht. An einem Samstagvormittag behandeln wir die gesamte Kette, vom Feld bis in deine Schale, und am Ende hast du ein Modell, das du auf jeden Matcha anwenden kannst, der dir später begegnet.
Was wir behandeln
- Cultivar: was die Pflanze überhaupt mitbringt
- Beschattung: mehr Aminosäuren, weniger Catechine, und woher Umami und Adstringenz kommen
- Ernte: die erste Pflückung gegenüber den späteren
- Mahlung: Steinmühle mit 30 bis 40 g pro Stunde, und was das mit Textur und Schaum macht
- Grades, Etiketten und Herkunft: was die Angaben auf einer Dose wirklich aussagen, und was „Ceremonial Grade" eben nicht aussagt
- Zubereitung: Wassertemperatur, Dosierung, Schlagtechnik und Matcha mit Milch
- Matcha und die Teezeremonie: woher er kommt und wo er für sich allein steht
Was du mitnimmst
- Ein Denkmodell der ganzen Kette, vom Feld bis in die Schale
- Die Fähigkeit, einen bisher unbekannten Matcha einzuordnen
- Das Wissen, an welchem Faktor zu drehen ist, wenn etwas nicht schmeckt
- Einen gleichmäßigen Usucha mit feinem Microfoam, zu Hause wiederholbar
- Einen klaren Blick dafür, wofür du bezahlst und was nur Marketing ist
Verkostung und Praxis
Neben der Theorie verkosten wir mehrere Single-Origin Matchas nebeneinander, und jeder zeigt einen anderen Teil derselben Kette. Im praktischen Teil schlägt jeder Teilnehmer selbst am Tisch, damit du lernst, gleichmäßig einen Usucha mit feinem Microfoam zu schlagen, und das zu Hause zuverlässig wiederholen kannst und nicht nur einmal zufällig.
Gut zu wissen
- Sprache: Jeder Termin findet nur in einer Sprache statt, bitte achte bei der Buchung auf die Sprache dieses Termins.
- Ausstattung: Schalen, Besen und der gesamte Matcha werden gestellt, Vorkenntnisse sind nicht nötig.
- Rabatt: Am Tag des Workshops erhält jeder Teilnehmer 15 % auf das gesamte Matcha-Sortiment und alle Matcha-Accessoires in der Galerie.
- Umbuchung: Bis 14 Tage vor deinem Termin kannst du kostenlos auf einen anderen freien Termin umbuchen, dafür genügt eine kurze E-Mail an uns. Innerhalb der letzten 14 Tage gelten unsere Stornierungsbedingungen.
