Ein umfassender Matcha-Workshop, der weit über die Grundlagen hinausgeht. An einem Samstagvormittag behandeln wir die gesamte Kette, vom Feld bis in Ihre Schale.
In 2,5 Stunden verkosten wir mehrere Single-Origin Matchas nebeneinander. Jeder zeigt einen anderen Teil desselben Systems, und am Ende haben Sie ein Modell, das Sie auf jeden Matcha anwenden können, der Ihnen später begegnet.
Was wir behandeln
- Cultivar: was die Pflanze überhaupt mitbringt
- Beschattung: mehr Aminosäuren, weniger Catechine, und woher Umami und Adstringenz kommen
- Pflückzeitpunkt: erste Pflückung gegenüber den späteren
- Mahlung: Steinmühle mit 30 bis 40 g pro Stunde, und was das mit Textur und Schaum macht
- Grades, Etiketten und Herkunft: was die Angaben auf einer Dose wirklich aussagen, und was „Ceremonial Grade“ eben nicht aussagt
- Zubereitung: Wassertemperatur, Dosierung, Schlagtechnik und Matcha mit Milch
- Matcha und die Teezeremonie: woher er kommt und wo er für sich allein steht
Was Sie mitnehmen
- Ein Denkmodell der ganzen Kette, vom Feld bis in die Schale
- Die Fähigkeit, einen bisher unbekannten Matcha einzuordnen
- Das Wissen, an welchem Faktor zu drehen ist, wenn etwas nicht schmeckt
- Einen gleichmäßigen Usucha mit feinem Microfoam, zu Hause wiederholbar
- Einen klaren Blick dafür, wofür Sie bezahlen und was nur Marketing ist
Warum hier und nicht im Teeladen
Wir sind eine Keramikgalerie. Sie trinken aus Schalen der Töpfer, mit denen wir direkt zusammenarbeiten, und der Matcha kommt von den Farmen in Japan, bei denen Marcel selbst einkauft.
Am Tag des Workshops
Jeder Teilnehmer erhält 15 % auf das gesamte Matcha-Sortiment und alle Matcha-Accessoires in der Galerie.
Details
📍 UNEARTHED Gallery, München
📅 Samstags, 10:00 – 12:30 Uhr (2,5 Stunden)
👥 Maximal 8 Gäste
🗣 Jeder Termin findet nur in einer Sprache statt, (DE) auf Deutsch und (EN) auf Englisch. Bitte achten Sie bei der Buchung darauf
🍵 Vorkenntnisse sind nicht nötig. Schalen, Besen und der gesamte Matcha werden gestellt
Fragen, die uns oft gestellt werden
- Ich weiß nichts über Matcha. Es wird nichts vorausgesetzt, das ist der übliche Ausgangspunkt.
- Ich trinke schon täglich Matcha. Der Workshop geht weit über die Grundlagen hinaus, das meiste wird neu sein.
- Kann ich allein kommen? Die meisten Gäste tun das, und mit acht Personen an einem Tisch werden alle einbezogen.
- Die Termine passen mir nicht. Wählen Sie den Gutschein und legen Sie Ihren Termin später fest.
Bei Fragen schreiben Sie uns gerne eine E-Mail.
Veranstaltet von Marcel Karcher
Seine Leidenschaft für Tee führte ihn über Kontinente: Eine Reise, die mit dem Online-Verkauf von Tee begann, mündete schließlich in einem neunmonatigen Aufenthalt in Indien, China und Taiwan, wo er den Tee an seinem Ursprung erkundete. Auf dieser Reise vertiefte er nicht nur seine Wertschätzung für das Blatt selbst, sondern auch für die Gefäße, Werkzeuge und Geschichten, die es umgeben.
