Handgepflückter Yame Matcha Saemidori (20g)

Yame, in den südlichen Hügeln der Präfektur Fukuoka auf Kyushu gelegen, ist Japans unbestrittene Heimat des Gyokuro. Obwohl die Region nur etwa 3 % der gesamten japanischen Teeproduktion ausmacht, stammen mehr als 45 % des landesweit erzeugten Gyokuro von hier – eine Konzentration, die sowohl das außergewöhnliche Terroir als auch das tief verwurzelte Engagement seiner Anbauer widerspiegelt.

Tee wurde erstmals 1406 durch den Zen-Priester Eirin Suzui nach Yame gebracht, der nahe dem Reiganji-Tempel erste Samen pflanzte. Das charakteristische Aushängeschild der Region ist heute der Yame Dento Hon Gyokuro – ein durch geografische Angabe geschützter Tee und die traditionellste Form des Gyokuro, die in ganz Japan hergestellt wird. Yame ist die einzige Region, die ihre Teefelder ausschließlich mit Reisstrohmatten (Sumaki) abdeckt – eine Technik, die in den letzten Tagen vor der Ernte bis zu 98 % des Sonnenlichts abblockt. Die Blätter werden dadurch gezwungen, Theanin und Chlorophyll anzureichern, was ein tiefes, süßes Umami erzeugt, das kein anderer Grüntee erreicht.

Die halbbergige Landschaft, mineralreiche Böden und ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen erzeugen morgendlichen Nebel, der die Pflanzen zusätzlich auf natürliche Weise beschattet. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, wobei ausschließlich die obersten zwei Blätter und der Stiel gepflückt werden. Yames Teebauern haben beim nationalen japanischen Teewettbewerb den Spitzenpreis für Gyokuro 23 Jahre in Folge gewonnen – ein Rekord, der sowohl Tradition als auch Meisterschaft verkörpert.