THE VERY FIRST Kondōwase handgepflückte Shincha 2026

Shizuoka Prefecture, über die Hänge des Fuji drapiert und bis zur Pazifikküste reichend, ist gemeinsam mit Kagoshima Japans größtes Tee-Anbaugebiet — verantwortlich für rund 30 % der landesweiten Gesamtproduktion. Die Teegeschichte der Region reicht bis in die Kamakura-Periode (1185–1333) zurück, als der Mönch Shoichi Kokushi Samen aus dem China der Song-Dynastie mitbrachte und die ersten Sträucher im heutigen Distrikt Honyama pflanzte — ein Anbaugebiet, das noch über 800 Jahre später als Premiumlage gefeiert wird.

Was Shizuoka auszeichnet, ist seine außerordentliche innere Vielfalt. Die Präfektur liegt an der Konvergenz von vier tektonischen Platten, was dramatisch unterschiedliche Böden, Höhenlagen und Mikroklimata in mehr als 20 klar abgegrenzten Teilregionen entstehen lässt. Berggebiete wie Kawane, Honyama und Tenryu sind bekannt für leichtgedämpften Einzel-Kultivar-Sencha mit ausgeprägtem Aroma und Eleganz. Die Flachlagen von Makinohara und Kakegawa haben sich auf Fukamushi Sencha spezialisiert — tiefgedämpften Tee, der eine leuchtend opake, grüne Flüssigkeit mit rundem, weichem Mundgefühl ergibt. Der Asahina-Distrikt ist für Gyokuro bekannt. Der Yabukita-Kultivar, der heute den japanischen Teeanbau landesweit dominiert, wurde hier erstmals entwickelt.

Grüner Tee ist in Shizuoka fest im Alltag verankert: Er wird in Schulen zum Mittagessen gereicht, in Haushalten als gesundheitliches Ritual gepflegt und prägt die Identität von Städten wie Kakegawa, dessen Bewohner für ihre außergewöhnliche Langlebigkeit bekannt sind.